Tritate grossolanamente la cipolla, le carote e il sedano.
Scaldare l’olio in una padella e rosolare la carne su tutti i lati.
Aggiungete la cipolla e l’aglio e fateli soffriggere per qualche minuto.
Sfumare con il vino rosso e lasciare evaporare l’alcol.
Aggiungete il concentrato di pomodoro, il brodo e l’alloro.
Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.
Aggiungete le carote, il sedano e le patate, quindi continuate la cottura per altri 40-50 minuti.
Condire con sale e pepe e servire caldo.
Consiglio
Il piatto è ancora più buono se preparato il giorno prima.
Servitelo con pane fatto in casa, purè di patate o semola (couscous).
Per ottenere una salsa più densa, lasciatela ridurre senza coperchio durante gli ultimi 15 minuti di cottura.
